Introduction
Le ceviche, un classique de la cuisine péruvienne, est reconnu mondialement pour sa fraîcheur et sa simplicité. Lucas vous propose une version innovante de ce plat traditionnel en y ajoutant de la mangue, créant ainsi un parfait équilibre entre les saveurs acidulées du citron vert et la douceur sucrée de la mangue. C’est un plat idéal pour les chaudes journées d’été ou comme entrée rafraîchissante lors d’un dîner.

Ingrédients
Pour 4 personnes :

• 500g de filets de poisson blanc ferme (comme le loup de mer ou le flétan), frais et de qualité sashimi
• 2 mangues mûres, pelées et coupées en dés
• Le jus de 4 citrons verts
• 1 petit oignon rouge, finement émincé
• 1 piment jalapeño ou rouge, épépiné et finement haché (optionnel)
• Un petit bouquet de coriandre fraîche, hachée
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préparation du poisson :
   Coupez le poisson en dés d’environ 1,5 cm. Le secret d’un ceviche réussi réside dans la fraîcheur du poisson, assurez-vous donc qu’il est de la plus haute qualité et idéalement adapté à la consommation crue.
2. Marinade :
   Dans un grand bol, combinez le jus de citron vert avec le sel et le poivre. Ajoutez les dés de poisson et mélangez délicatement pour que tous les morceaux soient bien enrobés de jus. Le citron vert « cuira » légèrement le poisson grâce à son acidité.
3. Ajout des autres ingrédients :
   Incorporez l’oignon rouge, le piment (si utilisé), et la mangue au poisson. Mélangez délicatement pour combiner les saveurs sans briser les morceaux de poisson.
4. Repos :
   Laissez reposer le mélange au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes. Cela permettra aux saveurs de se mêler et au poisson de « cuire » dans le jus de citron.
5. Finition et service :
   Juste avant de servir, ajoutez la coriandre fraîche. Servez le ceviche bien frais, accompagné de chips de maïs croustillantes ou de tranches de patate douce cuite.

Conclusion
Ce ceviche péruvien à la mangue est une explosion de saveurs tropicales qui promet de ravir vos papilles. Lucas recommande ce plat pour son harmonie parfaite entre douceur et acidité, offrant une expérience culinaire à la fois exotique et satisfaisante. Que ce soit pour une occasion spéciale ou une simple envie de fraîcheur, ce ceviche est sûr de faire sensation.