Introduction
Voyagez dans les profondeurs de la Thaïlande avec ce curry vert thaï de légumes, un plat végétarien qui éblouit par sa richesse en goûts et sa palette de couleurs vibrantes. Lucas, toujours à l’avant-garde des tendances culinaires, vous propose cette recette authentique, pleine de fraîcheur et d’épices, parfaitement équilibrée pour ravir les amateurs de cuisine végétale.

Ingrédients
Pour 4 personnes :

• 400ml de lait de coco
• 200g de tofu ferme, coupé en cubes
• 1 aubergine, coupée en dés
• 1 poivron rouge, émincé
• 1 courgette, coupée en demi-lunes
• 1 carotte, tranchée finement
• 100g de pois mange-tout
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 morceau de gingembre de 2 cm, râpé
• 2 à 3 cuillères à soupe de pâte de curry vert thaï (ajustez selon votre tolérance aux épices)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou sucre brun
• Le jus d’un citron vert
• Feuilles de basilic thaï pour garnir
• Huile végétale
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préparation du tofu :

• Dans une poêle, chauffez un peu d’huile végétale et faites dorer les cubes de tofu jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Réservez.

1. Cuisson des légumes :

• Dans un wok ou une grande casserole, faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre avec un peu d’huile jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
• Ajoutez la pâte de curry vert et faites revenir pendant une minute pour libérer les arômes.

1. Mijotage du curry :

• Versez le lait de coco dans le wok, puis ajoutez tous les légumes, la sauce soja, et le sucre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

1. Finitions :

• Incorporez les cubes de tofu dorés et le jus de citron vert. Remuez délicatement pour combiner et réchauffer le tofu.
• Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, si nécessaire.

1. Service :

• Servez le curry vert thaï chaud, garni de feuilles de basilic thaï frais. Accompagnez ce plat vibrant de riz jasmin ou de riz complet pour un repas complet.

Conclusion
Ce curry vert thaï de légumes est une célébration de la cuisine thaïlandaise, réputée pour ses contrastes harmonieux et ses saveurs audacieuses. Lucas espère que cette recette vous inspirera à explorer plus avant la cuisine végétarienne et à découvrir les joies des plats riches en légumes. C’est une invitation à déguster un repas qui est non seulement satisfaisant et sain, mais aussi incroyablement savoureux et aromatique.