La cuisine méditerranéenne est réputée pour ses saveurs riches et variées, ses ingrédients frais et ses bienfaits pour la santé. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette traditionnelle qui incarne parfaitement l’esprit de cette cuisine : la Ratatouille Niçoise. Cette recette est non seulement délicieuse, mais elle est également facile à préparer et parfaite pour toute occasion.

Ingrédients :

• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 2 poivrons (un rouge et un jaune)
• 3 tomates
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 1 bouquet de basilic frais
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Herbes de Provence (facultatif)

Instructions :

1. Préparation des légumes :
   • Lavez et coupez les aubergines, les courgettes et les poivrons en dés.
   • Épluchez et coupez les oignons en fines lamelles.
   • Épluchez et émincez les gousses d’ail.
   • Lavez et coupez les tomates en dés.
2. Cuisson des légumes :
   • Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
   • Ajoutez les aubergines et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez-les de la poêle et réservez.
   • Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir les courgettes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirez-les de la poêle et réservez.
   • Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirez-les de la poêle et réservez.
3. Cuisson des oignons et des tomates :
   • Dans la même poêle, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
   • Ajoutez l’ail émincé et faites revenir pendant 1 minute.
   • Ajoutez les tomates en dés et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient bien cuites.
4. Assemblage de la ratatouille :
   • Dans une grande casserole, mélangez les aubergines, les courgettes, les poivrons, les oignons, l’ail et les tomates.
   • Ajoutez le basilic frais haché, du sel et du poivre selon votre goût. Vous pouvez également ajouter des herbes de Provence pour plus de saveur.
   • Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Service :
   • Servez la ratatouille chaude ou à température ambiante, selon votre préférence.
   • Vous pouvez l’accompagner de pain frais, de riz ou de pâtes pour un repas complet.

Conseils :

• Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez laisser la ratatouille reposer au réfrigérateur pendant une nuit avant de la servir.
• Cette recette se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours, ce qui en fait un excellent plat à préparer à l’avance.

La ratatouille niçoise est un plat coloré et savoureux qui célèbre les meilleurs ingrédients de la Méditerranée. Que vous la serviez en accompagnement ou en plat principal, elle est sûre de ravir vos papilles et celles de vos invités. Bon appétit !