Recette de l’authentique Rougail Saucisses

Le rougail saucisse est un plat emblématique de La Réunion, une véritable célébration des saveurs intenses et des traditions culinaires de l’île. Si vous souhaitez ajouter une touche d’exotisme à votre table, laissez-vous guider par cette recette traditionnelle, riche en goût et en histoire.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile

Ingrédients :

• 2 saucisses fraîches
• 2 saucisses fumées
• 4 petits piments
• 4 tomates
• 2 oignons
• Gingembre frais
• Sel et poivre au goût
• Huile pour la cuisson

Instructions :

1. Préparez les ingrédients :

• Coupez les tomates en petits dés.
• Émincez les oignons et le gingembre frais.
• Faites bouillir les saucisses pendant 10 minutes pour réduire leur gras, puis coupez-les en rondelles.

1. Préparez la pâte de piment :

• Placez les piments dans un pilon avec une pincée de sel.
• Ajoutez le gingembre émincé.
• Pilez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.

1. Cuisson :

• Dans une grande poêle, chauffez un peu d’huile.
• Faites revenir les rondelles de saucisses jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
• Ajoutez les oignons et une pincée d’épices de votre choix (curcuma ou thym pour rester dans la tradition) et faites roussir.
• Incorporez les tomates et la pâte de piment, mélangez bien.
• Couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes à feu doux. Ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre.

Servir :
Servez chaud, accompagné de riz blanc ou de grains (haricots ou lentilles), pour un repas réunionnais authentique.

Lucas, toujours en quête de nouvelles aventures culinaires, recommande ce plat pour sa richesse en saveurs et son caractère réconfortant. C’est une manière délicieuse et audacieuse de voyager à travers les palais, découvrant l’héritage culinaire de La Réunion depuis votre cuisine.