Introduction
Le tartare de saumon à la japonaise est une interprétation raffinée d’un classique occidental avec une touche orientale. La fusion des saveurs délicates du saumon avec le piquant du wasabi et la fraîcheur du gingembre mariné crée un plat vibrant, parfait pour une entrée ou un plat léger.

Ingrédients
Pour 4 personnes :

• 400g de saumon frais, sans peau ni arêtes
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de wasabi (ajuster selon les goûts)
• 1 cuillère à soupe de gingembre mariné, haché finement
• 1 petit oignon rouge, finement haché
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
• Sel et poivre au goût
• Graines de sésame (pour garnir)
• Quelques feuilles de coriandre fraîche (pour garnir)

Instructions

1. Préparation du saumon :
   Commencez par couper le saumon en petits dés d’environ 5 mm. Assurez-vous que le saumon est très frais et de qualité sashimi pour une consommation crue. Placez le saumon dans un bol moyen.
2. Assaisonnement :
   Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le jus de citron vert, et le wasabi. Bien mélanger jusqu’à ce que le wasabi soit complètement dissous. Goûtez et ajustez le wasabi selon votre préférence pour l’épicé.
3. Ajout des herbes et condiments :
   Ajoutez l’oignon rouge, le gingembre mariné et la ciboulette au saumon. Versez la sauce préparée sur le saumon et mélangez délicatement pour bien enrober tous les morceaux. Salez et poivrez à votre goût.
4. Repos :
   Laissez le tartare reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permettra aux saveurs de se fusionner et au saumon de mariner légèrement.
5. Service :
   Servez le tartare de saumon bien frais, garni de graines de sésame et de feuilles de coriandre. Pour une présentation élégante, utilisez un emporte-pièce pour mouler le tartare dans des assiettes individuelles.

Conseils

• Veillez à manipuler le saumon avec soin pour conserver la texture délicate du poisson.
• Pour une touche esthétique, servez le tartare sur un lit de salade d’algues ou accompagnez-le de fines tranches d’avocat.
• Si vous aimez les saveurs plus intenses, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron vert ou de yuzu à la marinade.

Cette recette est parfaite pour impressionner vos invités avec un plat élégant et plein de saveurs, reflétant la maîtrise de Lucas de la cuisine fusion.