Introduction
Le Risotto au curcuma et crevettes est une fusion délicate de la cuisine italienne classique avec les épices vibrantes de l’Inde. Ce plat mêle la douceur des crevettes à la profondeur aromatique du curcuma, offrant un risotto riche en goût et en couleur. Parfait pour un dîner sophistiqué ou une occasion spéciale, ce plat est sûr d’impressionner par son originalité et sa saveur.

Ingrédients
Pour 4 personnes :

• 300g de riz arborio
• 500g de crevettes décortiquées
• 1 litre de bouillon de légumes chaud
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2 cuillères à café de curcuma en poudre
• 100 ml de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50g de beurre
• 50g de parmesan râpé
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de coriandre pour garnir

Instructions

1. Préparation des crevettes :
   Dans une poêle, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les crevettes, salez et poivrez, puis faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles soient bien roses. Réservez les crevettes sur une assiette.
2. Cuisson du risotto :
   Dans la même poêle, ajoutez le reste de l’huile et le beurre. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez l’ail et le curcuma. Cuisez une minute jusqu’à ce que les arômes se libèrent. Incorporez le riz et faites-le nacrer (le riz doit devenir légèrement translucide) avant de déglacer avec le vin blanc. Laissez réduire.
3. Mouillage progressif :
   Ajoutez progressivement le bouillon chaud, une louche à la fois, en attendant que le riz absorbe presque tout le liquide avant d’en ajouter davantage. Continuez ainsi pendant environ 18 minutes, jusqu’à ce que le riz soit crémeux mais encore légèrement ferme au centre.
4. Fin du plat :
   Une fois le riz cuit, ajoutez les crevettes, le parmesan, et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre. Servez chaud, garni de coriandre fraîchement hachée.

Conseils

• Le secret d’un bon risotto est la patience : ajoutez le bouillon lentement et donnez au riz le temps d’absorber chaque ajout.
• Le curcuma, en plus de ses bienfaits pour la santé, donne une belle couleur dorée au plat, mais il peut tacher les ustensiles ; utilisez donc des cuillères en bois ou des ustensiles sombres.
• Ce plat s’accompagne parfaitement d’un vin blanc frais et fruité, qui balance la richesse du risotto.

Ce Risotto au curcuma et crevettes est plus qu’un simple repas ; c’est une expérience culinaire qui transporte les convives dans un voyage entre l’Italie et l’Inde, où les traditions se rencontrent et se transforment en un plat réconfortant et élégant.