Introduction
La cuisine méditerranéenne est réputée pour ses ingrédients frais, ses saveurs vibrantes et ses plats nourrissants. Lucas vous présente une salade de quinoa à la grecque rehaussée par la richesse du halloumi grillé, un fromage traditionnel de Chypre. Cette salade combine le croquant du quinoa avec la douceur des légumes méditerranéens et la gourmandise du fromage grillé pour un plat léger mais satisfaisant.

Ingrédients
Pour 4 personnes :

• 1 tasse de quinoa, rincé et cuit selon les instructions du paquet
• 200g de halloumi, coupé en tranches épaisses
• 1 concombre, coupé en dés
• 2 tomates, coupées en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 petit oignon rouge, finement émincé
• Un bouquet de menthe fraîche, hachée
• Un bouquet de persil frais, haché
• Jus de 1 citron
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre au goût
• Olives noires dénoyautées (facultatif)

Instructions

1. Préparation du quinoa :
   Cuisez le quinoa selon les instructions sur l’emballage, généralement deux parts d’eau pour une part de quinoa. Laissez refroidir avant de l’utiliser dans la salade pour éviter que les légumes ne cuisent avec la chaleur.
2. Griller le halloumi :
   Chauffez une poêle à griller ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Grillez les tranches de halloumi jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté, environ 2 minutes par côté. Coupez ensuite en dés ou en lanières.
3. Assemblage de la salade :
   Dans un grand saladier, combinez le quinoa refroidi, le concombre, les tomates, le poivron, l’oignon rouge, les olives si utilisées, et les herbes fraîches. Ajoutez le halloumi grillé.
4. Assaisonnement :
   Arrosez la salade avec le jus de citron et l’huile d’olive. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient harmonieusement enrobés de la vinaigrette.
5. Service :
   Servez la salade immédiatement, ou laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure pour que les saveurs se marient.

Conclusion
Cette salade de quinoa à la grecque avec halloumi grillé est l’incarnation parfaite d’un repas estival léger et rafraîchissant. Elle est idéale pour un déjeuner sur la terrasse, un pique-nique ou comme accompagnement lors d’un barbecue. La combinaison de textures et de saveurs méditerranéennes, enrichie par le caractère unique du halloumi, fait de ce plat une véritable célébration des cuisines grecque et chypriote. Avec cette recette, Lucas continue de vous inviter à explorer les riches traditions culinaires du bassin méditerranéen.