Introduction
Emblématique de la cuisine marocaine, le tagine de poulet aux olives et citron confit est un plat qui séduit par ses saveurs profondes et aromatiques. Lucas, toujours en quête de partager les trésors culinaires du monde, vous invite à découvrir cette recette traditionnelle qui combine douceur, acidité et une richesse en goût, le tout mijoté à la perfection. Servi avec du couscous, ce tagine promet un repas réconfortant et savoureux.

Ingrédients
Pour 4 personnes :

• 4 cuisses de poulet
• 2 oignons, émincés
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1 citron confit, coupé en quartiers
• 150g d’olives vertes, dénoyautées
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café de safran
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 bâton de cannelle
• 500ml de bouillon de poulet
• Huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Un bouquet de coriandre fraîche, hachée
• Couscous, cuit selon les instructions du paquet

Instructions

1. Préparation du poulet :

• Dans un grand tagine ou une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Saisissez les cuisses de poulet des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez le poulet et réservez.

1. Sauter les aromates :

• Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail. Faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Intégrez le curcuma, le gingembre, le safran, le cumin, et le bâton de cannelle. Laissez cuire jusqu’à ce que les épices libèrent leurs arômes.

1. Cuisson du tagine :

• Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de poulet, les quartiers de citron confit et les olives. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce épaissie.

1. Finition et service :

• Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Saupoudrez de coriandre fraîche juste avant de servir.
• Servez le tagine chaud, accompagné de couscous cuit et arrosé d’un peu de sauce du tagine pour imbiber le couscous de saveurs.

Conclusion
Le tagine de poulet aux olives et citron confit est plus qu’un simple plat ; c’est une invitation à explorer la richesse de la cuisine marocaine. Chaque bouchée vous transporte dans un marché de Marrakech, entre les épices colorées et les saveurs exquises. Lucas espère que cette recette éveillera votre curiosité et enrichira votre répertoire culinaire, en vous offrant un petit morceau du Maroc à savourer chez vous.